Cucina e Ristorazione
del 19-08-2017
di Francesca Antonielli
“Una mela al giorno, leva il medico di torno” forse è il detto più conosciuto e, anche se lo si sottovaluta, uno dei più veritieri grazie alla semplicità e alle molte proprietà di questo perf...
Cucina e Ristorazione
del 22-07-2017
di Francesca Antonielli
Eccoci nuovamente col nostro appuntamento mensile per scoprire le prelibatezze che semplicità e natura ci possono dare, ritornando alle origine contadine delle nostre tradizioni culinarie. Mentre scr...
Cucina e Ristorazione
del 19-07-2017
di Paolo Sanchioni
Ingredienti per 4 persone:
1 polipo
1 mazzetto di asparagi
1 cipollotto
Olio evo
1 pompelmo spremuto
Procedimento:
Cuocere il polipo in acqua bollente per 1h:15 minuti.
Farlo raffreddare senz...
Cucina e Ristorazione
del 01-07-2017
di Camilla Martini
Da un po' di tempo osservavo da lontano questo ristorante… La piccola insegna in legno, con una pentola disegnata color vinaccia mi ha subito incuriosita, così come le numerose lampadine racchiuse...
Cucina e Ristorazione
del 26-06-2017
di Paolo Sanchioni
Ingredienti per 4 persone:
20 biscotti integrali
150gr di formaggio spalmabile magro
150gr di robiola
2 pesce
menta fresca
50gr di burro
50gr zucchero
Procedimento
Per la base:
tritare gross...
Cucina e Ristorazione
del 22-06-2017
di Francesca Antonielli
Da pochi giorni è passato il Solstizio d’estate, il 21 giugno, e ci avviciniamo alla festa di tradizione cristiana di San Giovanni. La festa di san Giovanni Battista, o notte di san Giovanni Batt...
Cucina e Ristorazione
del 01-06-2017
di Camilla Martini
Firenze, città d’arte, conosciuta in tutto il mondo per le sue atmosfere cariche di storia, la mitica cupola del Brunelleschi e la rinomata vista da Piazzale Michelangelo, non è la prima volta che...
Cucina e Ristorazione
del 22-05-2017
di Francesca Antonielli
L’alloro, Laurus nobilis, sin dai tempi antichi ha svolto un importante ruolo nelle cucine ma anche nei laboratori farmaceutici del passato, e oggi dedicherò la rubrica del Ritorno al mondo vegetal...
Cucina e Ristorazione
del 20-05-2017
di Paolo Sanchioni
Ingredienti per porzione:
Burrata 60gr
Gamberoni eviscerati 4
Olio al basilico qb
Sale e pepe qb
Procedimento:
Per l'olio al basilico: mettere in un pentolino 100 ml d'olio, portarlo a 6...
Cucina e Ristorazione
del 02-05-2017
di Camilla Martini
Questa volta siamo a San Vincenzo, provincia di Livorno, famosa meta balneare ma soprattutto, per quanto mi riguarda, grande meta gastronomica. Conosciuta da molti come “il paese dove si trova il Ga...
Cucina e Ristorazione
del 18-04-2017
di Paolo Sanchioni
Ingredienti per 4 persone:
50 gr cioccolato fondente
500 ml panna fresca
70 gr miele100 gr parmigiano reggiano
2,5 gr colla di pesce
70 gr biscotti integrali
Per la terra:
grattare il c...
Cucina e Ristorazione
del 14-04-2017
di Francesca Antonielli
Rieccoci con il nostro appuntamento mensile riguardo al mondo vegetale in cucina e cade proprio a Pasqua, alla rinascita, del nostro spirito e della natura che ci circonda.
Ormai le violette sono fio...
Cucina e Ristorazione
del 03-04-2017
di Camilla Martini
Marzo, mese pazzo per antonomasia, sta invece regalando giornate calde e soleggiate, quasi estive, motivo per cui una domenica al mare è stata una grande idea.
Forte dei Marmi, città versiliana, ...
Cucina e Ristorazione
del 20-03-2017
di Paolo Sanchioni
Ingredienti per 4 persone:
320 gr riso carnaroli
100 gr pecorino romano buccia nera
Pepe qb
Burro qb
Brodo vegetale: acqua, 1 costa di sedano, 2 cipolle, 2 carote
1 melograno
Procedimento:
C...
Cucina e Ristorazione
del 13-03-2017
di Francesca Antonielli
Ho iniziato questa rubrica un mese fa per riportare l’attenzione sul cibo semplice, genuino e sano che fonda le sue radici nelle più antiche tradizioni, fatte di osservazione della natura e rapport...
Cucina e Ristorazione
del 01-03-2017
di Camilla Martini
Il viaggio continua nella terra delle mele, fra montagne innevate e limpidi rivoli d’acqua sorge, a pochi metri di distanza dalle piste da sci, l’hotel due stelle Eira, una piccola, grande scopert...
Cucina e Ristorazione
del 24-02-2017
di Paolo Sanchioni
Ingredienti per 4 persone:
. 12 triglie200 gr polpa di zucca
. 100 gr burrata
. 20 foglie di mirto
. Olio evo qb
. Sale qb
. Pepe qb
. Prezzemolo riccio a guarnire
Procedimento:
Per la crema:...
Cucina e Ristorazione
del 13-02-2017
di Francesca Antonielli
Oggi più che mai l’attenzione all’alimentazione, sia in termini di qualità che di salubrità, si sta spostando verso la riscoperta del mondo vegetale, soprattutto di quello che appartiene al ter...
Cucina e Ristorazione
del 01-02-2017
di Camilla Martini
Questo è un viaggio che comincia da lontano, un viaggio di sapori e, forse, il primo viaggio che mi ha fatta innamorare della ristorazione. La Cantinetta dei Verrazzano in Via dei Tavolini 18/r, è st...
